訂購年菜美味的秘訣

隨著端午佳節即將到來，全台多家飯店也已經陸續推出端午粽的早鳥販售消息。包括西華、君悅、美麗信花園酒店等業者，今年分別推出了帶有花椒辣味的靚辣肋條粽、增加東南亞風情的南洋富貴雞粽、酸甜清爽的蔓越莓豆沙粽，甚至還有包入整隻法式烤春雞的粽中雞產品，各有特色。針對有送禮需求的顧客，飯店均有提供禮盒服務，並多有85折起的早鳥預購優惠。

台北西華飯店由怡園中餐廳國宴主廚高鋼輝師傅操刀，推出2017全新靚辣肋條粽、南洋富貴雞粽以及經典冠軍牛肝蕈鮑魚粽、鮑魚八寶福袋粽、百合流沙紫米粽。牛肝蕈鮑魚粽曾入選粽子評比賽總冠軍，是將西式食材融入東方粽，包括使用法國牛肝蕈、南非活鮑魚、栗子、鹹蛋黃等食材，富有特色。鮑魚八寶福袋粽則是使用多項海陸食材，光單顆重量就有800克，是一般三角粽的4倍。

今年新推出的靚辣肋條粽，內餡使用了豬肋排，加入花椒、大紅泡椒、紅蔥及薑，以西華秘製青花椒及日本有馬山椒粒麻辣醬熬煮，搭配鹹蛋黃、栗子上桌，吃得到麻辣口感。南洋富貴雞粽則是有紅咖哩、香茅、洋蔥、青蔥、大蒜及南薑，還有椰漿及椰糖等元素，是帶有異國風情的粽子。

台北君悅酒店以「寶島經典」、「滋味風雅」、「酸甜食趣」與「在地丰采」為概念，推出四款特色粽。台式北部粽運用了滷五花肉、栗子、花生、鹹蛋黃、瑤柱、香菇等佐料，屬於寶島經典。五榖松露素粽則是把松露油、松露醬拌入紫米與長糯米中，再加入蓮子、香菇、猴頭菇等食材，成為滋味風雅的代表。

呈現酸甜食趣的蔓越莓豆沙粽，在紫米與長糯米中，加入蔓越莓汁、蔓越莓醬與烏豆沙蒸煮，成為口感彈牙的四方型酸甜粽，帶有清爽滋味。使用有「胭脂米」稱號的紅米所製作的虎掌紅米粽，搭配了本土長糯米，並有虎掌、猴頭菇、杏鮑菇等食材，品嘗得到多層次口感。

美麗信花園酒店今年推出限量160顆創意「粽中雞」端午粽。不同於以往的烹調方式，而是將出生30天內的春雞，經香料醃製後再爐烤製成法式烤春雞，並於腹中填入糯米，包覆於糯米飯中。糯米飯還加入肉絲、蝦米、香菇等北部粽常見食材拌炒，最後以荷葉包裹炊製，打造出「粽中雞」的香氣與口感。

西華飯店：靚辣肋條粽，5顆888元；南洋富貴雞粽，3顆1,188元；牛肝蕈鮑魚粽，每顆880元；鮑魚八寶福袋粽，每顆2,000元；百合流沙紫米粽，每顆380元。

君悅酒店：台式北部粽，8顆1,280元；五榖松露素粽，8顆980元；蔓越莓豆沙粽，2顆620元；虎掌紅米粽，2顆680元。

美麗信花園酒店：粽中雞，每顆588元。

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